Malzemeler

SOS İÇİN

• 1 arpacık soğan, doğranmış
• 1 çorba kaşığı elma sirkesi
• 1 çorba kaşığı Dijon hardal
• ¼ çay kaşığı tuz
• Tat vermek için taze çekilmiş biber
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

Salata

• 400 gr kırmızı pancar
• 2 çorba kaşığı kalın doğranmış California cevizi
• 1 ½ bardak şeri domates, ikiye bölünmüş
• 2 çorba kaşığı doğranmış taze dereotu
• 6 bardak marul, lokmalık parçalara ayrılmış

Tarif

• Sosu hazırlamak için: Arpacık soğanı, sirkeyi, hardalı, tuz ve biberi küçük bir kapta çırpın.
• Yavaş yavaş yağ ekleyerek çırpmaya devam edin. Kırmızı pancarı sirke,tuz ve şekerli su dolu geniş bir tencerede kapağı kapatıp yumuşak olana kadar ağır ateşte pişirin.
• Kırmızı pancarın 2 saat pişirilmesi yeterlidir. Ilıyınca yarım dilim doğrayın. Cevizleri küçük kuru bir tavada orta-yüksek ateşte sürekli karıştırarak kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun.  Küçük bir kaba alarak soğumaya bırakın.
• Salatayı hazırlamak için: pancarı,domatesleri ve dereotunu büyük bir kapta karıştırın. Sosla karıştırın. pancar karışımını kaşıkla yeşilliklerin üstüne yayın, üzerine ceviz serperek servis edin.