Üretim ve İşleme

Ceviz Nasıl Yetiştirilir

Bir ceviz, ağacın ekilmesinden, size en yakın markete taze ve leziz bir şekilde teslim edilmesine kadar uzun bir yol kat eder. Ağaçtan sofraya giden bu süreci ve ceviz sektörünü düzenleyen katı gıda kalitesi ve güvenliği standartlarını burada bulabilirsiniz.

Sürecin çoğaltmadan hasada, işlemeye ve son olarak satış yerine kadar olan her adımı büyük bir dikkat ve titizlik içerisinde gerçekleştirilir. Büyük çoğunluğu kuşaklardır bu işi yapan aile çiftliklerinden oluşan 4.000’den fazla ceviz yetiştiricisi bulunmaktadır.

Ceviz üretimi bağlılık ve sabır gerektirir ve bahçeler yalnızca ceviz üretimine ayrılır. Bir ceviz fidanı ekildikten sonra, hasada uygun, yetişkin bir ağaç haline gelmesi beş ila yedi yıl alır.  California’da birçok ceviz çeşidi yetiştiriliyor olsa da, üretimin %85’i altı çeşide dağılmaktadır: Chandler, Hartley, Howard, Tulare, Serr ve Vina. 

Hasat

Hasat Ağustos sonunda başlar ve kuruyan yeşil kabukların çatlamaya başladığı (ve iç cevizin çıkarılmasına imkân verdiği) Kasım sonuna kadar devam eder.  Öncelikle, bahçe zemini süpürülerek temizlenir. Daha sonra, her bir ağaç sarsma makineleri ile şiddetli bir şekilde silkelenerek, binlerce cevizin yere düşmesi sağlanır. Hasat makinelerinin meyveleri temizlik için toplayabilmesi için, cevizler süpürülerek kümelere (tırmaklanarak yığın haline getirilen ceviz sıraları) ayrılır.

İşleme

Yeşil dış kabuk bir kabuk soyma makinesiyle soyulur ve yemişin suyu mekanik olarak ideal %8'lik nem düzeyine gelecek şekilde giderilir (yemiş havada kurutulur). Böylece, yemişin bozulması önlenir ve depolama sırasında kalitesi korunur. Ceviz, kırılana kadar depolarda tutulur. California cevizi, yemişin ağaçtayken sahip olduğu ikili kabuk zarfı sayesinde bulaşmalara karşı korunur.

Ceviz Paketleme

Cevizler bir paketleme tesisine gönderilir ve burada, kabuklu ve kabuksuz olmak üzere iki ayrı pazara ayrılacak şekilde derecelendirilir.

Kabuksuz Ceviz

Kurutma işleminden sonra, kabuklu cevizler boylarına göre ayrılır. Kabuklu cevizler USDA standartlarına göre jumbo, büyük, orta veya küçük olarak sınıflandırılır.

Hem tüketim hem de endüstri kullanımına yönelik cevizler gerektiği miktarda depodan alınır ve kabuk ayırma birimine iletilerek, burada mekanik bir yöntemle kırılır. Kabuğu ayrılan malzeme eleklerden geçirilir. İç cevizler de çeşitli büyüklüklere ayrılacak şekilde eleklerden geçirilir, kabuklarından hava yardımıyla ayrılır ve elektronik renk derecelendirme cihazlarından ve kabuk ayırma makinelerinden geçirilir.
Son olarak, cevizler eğitimli ayırma görevlileri tarafından elle ayrılır ve kalite ve USD standartları açısından sertifikalandırılır; böylece, paketlemeye hazır hale getirilir.
Kabukları ayrılan ceviz içleri fiziksel muayeneden geçirilerek, son ürünün temiz ve iyi kurutulmuş durumda ve resmi ceviz renk şemasına göre gereken renkte olduğu teyit edilir.

Her bir derece için toplam ve özel kusur toleransları belirlenmiştir. Düzenleme kuruluşlarının ve gıda güvenliğinin katı gerekliliklerini karşılamak amacıyla, hem kimyasal hem de mikrobiyolojik laboratuvar testleri gerçekleştirilir.

California Cevizi Katı Kalite Kontrol Standartlarına Tabidir

California cevizi, dünyanın en sert kuralları olarak bilinen California denetim standartlarını da aşan sıkı kalite kontrolleri ile üretilir. İşleme tesisleri de bireysel tüketicilerin standartlarını ve gerekliliklerini karşılamaktadır. Tüketicilere en kaliteli cevizlerin sunulması için, süreç boyunca birçok üstün teknoloji kullanılmaktadır.
Ceviz, California Ceviz Kurulu, USDA/DFA ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından ortaya koyulan katı düzenlemelere uygun şekilde yetiştirilir ve işlenir. Tüm düzenleme kuruluşlarının standartlarını karşılayan bir gıda güvenliği kontrol programı ve kalite kontrol sistemi (HAACP) uygulanmaktadır.

Ambalajlama

California cevizi, sektördeki tüm oluşumların gerekliliklerini karşılamak için çeşitli büyüklükler, renk dereceleri ve kombinasyonlar ile üretilir. Ticari ürün de tüketiciye doğrudan sunulan ürünle aynı yüksek kalite standartlarına tabidir.

Tedarikçiler

CompanyTel/FaxProduct CodesEmail/Web
ACME WALNUT / LAKE COUNTY WALNUT, INC.
P.O. BOX 308
KELSEYVILLE, CA 95451
T:530-896-1200
F:707-279-1212
SH, ORG, CS, KOEmail/Web
AGROCAL CORPORATION
3100 ZINFANDEL RD., #110
RANCHO CORDOVA, CA 95670
T:916-858-2030
F:916-858-2032
ISEmail/Web
ALMOND ACE PACKING, INC.
1555 WARREN ROAD
RIPON, CA 95366
T:209-599-7444
F:209-599-7445
ISEmail/Web
ALPINE PACIFIC NUT CO.
P.O. BOX 999
HUGHSON, CA 95326
T:209-667-8688
F:209-667-8676
IS, SH, ORG, VP, CEL, KO, PFEmail/Web
ANDERSEN & SONS SHELLING
P.O. BOX 100
VINA, CA 96092
T:530-839-2236
F:530-839-2502
IS, SH, ORG, VP, KO, HA, PFEmail/Web
ANDERSEN NUT CORPORATION
P.O. BOX 445
GUSTINE, CA 95322
T:209-564-2802
F:209-854-6088
IS, SH, CS, KO, HAEmail
ANDERSON BARNGROVER RANCH CO., INC.
P.O. BOX 127
LINDEN, CA 95236
T:209-931-1191
F:209-931-3864
ISEmail
ATLAS WORLD FOOD & AG
P.O. Box 507
VISALIA, CA 93292
T:559-732-5365
F:559-732-4830
SH, KOEmail/Web
AVANTI NUT COMPANY
P.O. BOX 719
LINDEN, CA 95236
T:209-931-2656
F:209-931-4441
IS, SH, VP, KO, HA, PFEmailWeb
BEARD’S QUALITY NUT COMPANY
P.O. BOX 739
EMPIRE, CA 95319
T:209-526-3550
F:209-526-8110
IS, SH, VP, KO, PFEmail/Web
BEECHER LANE WALNUT
4302 N. BEECHER LANE
STOCKTON, CA 95215
T:209-931-1605
F:209-931-2433
IS, SH, PFEmail
BERBERIAN NUT COMPANY
6100 WILSON LANDING ROAD
CHICO, CA 95973-8902
T:530-891-4900
F:530-891-8037
IS, SH, VP, KOEmail
BEST NUT COMPANY
P.O. BOX 1317
RIPON, CA 95366
T:209-565-0434IS, SHEmail/Web
BORGES OF CALIFORNIA
1640 STATE HIGHWAY 45
GLENN, CA 95943
T:530-934-8200
F:530-934-7983
IS, SH, VP, KO, HA, PFEmail/Web
RAY BRAY
4130 KANSAS AVENUE
MODESTO, CA 95358
T:209-996-7788
F:209-589-9007
IS, SHEmail
BREMNER FARMS
9457 RIVER ROAD
CHICO, CA 95928
T:530-345-3771
F:530-345-3771
SH, KOEmail/Web
C.A.P.E.X.
21275 SIMPSON ROAD
CORNING, CA 96021
T:530-824-3836
F:530-824-3899
IS, SH, VP, KO, PFEmail/Web
CAL PRUNE & NUTS LLC
207 TOWNSHIP ROAD
GRIDLEY, CA 95948
T:530-682-6101
F:530-846-4245
ISEmail/Web
CAL RANCH, INC.
P.O. BOX 608
CLAYTON, CA 94517
T:925-429-2900
F:925-476-2017
IS, SHEmail/Web
CALIFORNIA VALLEY NUT COMPANY
200 WILKIE AVENUE
YUBA CITY, CA 95991
T:530-671-2003
T:530-617-2098
IS, SH, CS, KO, HA, PFEmail/Web
CALIFORNIA WALNUT CO., INC.
24490 JOSEPH AVENUE
LOS MOLINOS, CA 96055
T:530-527-2616
F:530-527-7991
IS, SH, KOEmail/Web
CAPAY CANYON RANCH
P.O. BOX 508
ESPARTO, CA 95627
T:530-662-2372
F:530-662-2306
ISWeb
CARRIERE FAMILY FARMS
1640 STATE HIGHWAY 45
GLENN, CA 95943
T:530-934-8200
F:530-934-7983
IS, SH, VP, KO, HA, PFEmail/Web
CHICO NUT COMPANY
P.O. BOX 5365
CHICO, CA 95927
T:530-894-5441
F:530-893-5381
IS, PFEmail/Web
CLEMENTS NUT COMPANY
P.O. BOX 604
CLEMENTS, CA 95227
T:209-759-3431
F:209-759-3431
SHEmail
CONTINENTE NUT LLC
112 SANDY LANE
OAKLEY, CA 94561
T:925-625-2355
F:925-625-2845
IS, SH, CS, KO, PFEmail
C. R. CRAIN & SONS, INC.
10660 BRYNE AVENUE
LOS MOLINOS, CA 96055
T:530-527-1077
F:530-529-4143
IS, PFEmail/Web
CRAIN WALNUT SHELLING
10695 DECKER AVENUE
LOS MOLINOS, CA 96055
T:530-529-1585
F:530-529-1458
SH, VP, CEL, KO, HA, PFEmail/Web
DALE PACKING INC.
P.O. BOX 272
YUBA CITY, CA 95992
T:530-671-2577
F:530-674-7979
IS, SH, ORG, PFEmail
DANAMARK WALNUT
P.O. BOX 170
LINDEN, CA 95236
T:209-941-4500
F:209-941-0118
IS, SH, CELEmail/Web
DAVIDSBROS TRADING, LLC
P.O. BOX 3295
YUBA CITY, CA 95992
T:949-300-6528ISEmail
DERUOSI NUT
25055 ARTHUR ROAD
ESCALON, CA 95320
T:209-838-8307
F:209-838-2879
IS, SH, VP, KOEmail/Web
DIAMOND FOODS LLC
P.O. BOX 1727
STOCKTON, CA 95201
T:209-467-6000
F:209-933-6868
IS, SH, OIL, VP, CAN, CEL, KO, PFEmail/Web
DIXON RIDGE FARMS
5430 PUTAH CREEK ROAD
WINTERS, CA 95695
T:530-795-4619
F:530-795-5113
IS, SH, ORG, VP, KO, PFEmail/Web
T. M. DUCHE NUT CO., INC.
P.O. BOX 845
ORLAND, CA 95963
T:530-865-5511
F:530-865-7864
IS, SH, VP, CS, KO, HA, PFEmail/Web
EMPIRE NUT COMPANY, LLC
7229 MOON BEND RD.
COLUSA, CA 95932
T:530-458-2695
F:530-458-8000
IS, SH, VP, KO, PFEmail/Web
FERRARI FARMS, INC.
17071 E. BAKER ROAD
LINDEN, CA 95236
T:209-887-3906
F:209-887-3820
IS, SH, ORG, VP, KOEmail/Web
FILLMORE FARMS
P.O. BOX 217
GRIDLEY, CA 95948
T:530-846-5598
F:530-846-5597
IS, SH, ORG, KO, PFEmail/Web
FRAZIER NUT FARMS, INC.
10830 YOSEMITE BLVD.
WATERFORD, CA 95386
T:209-522-1406
F:209-874-9638
IS, SH, KOEmail
FULL BELLY FARM
P.O. BOX 251
GUINDA, CA 95637
T:530-796-2214IS, SH, ORGEmail/Web
GAMBINI NUT COMPANY, INC.
5640 RIVER ROAD
OAKDALE, CA 95361
T:209-847-5920
F:209-847-5922
IS, SH, CS, KO, PFEmail/Web
GIBSON FARMS
1190 BUENA VISTA ROAD
HOLLISTER, CA 95023
T:831-637-3512
F:831-637-3552
SH, ORG, VP, CS, KOEmail/Web
GOLD STATE NUT COMPANY
P.O. BOX 1093
BIGGS, CA 95917
T:530-868-1337
F:530-868-5817
IS, SH, OILEmail
GOLDEN PACIFIC FARMS, LLC
94 TOWNSHIP ROAD
GRIDLEY, CA 95948
T:530-713-6023
F:530-846-2756
ISEmail
GOLDRIVER ORCHARDS
18400 S. ENTERPRISE ROAD
ESCALON, CA 95320
T:209-838-2000
F:209-838-2007
IS, SH, VP, KO, PFEmail/Web
GREAT PACIFIC NUT COMPANY
P.O. BOX 1005
WESTLEY, CA 95387
T:209-814-5109IS, SH, PFEmail/Web
GROWER DIRECT NUT COMPANY
2288 GEER ROAD
HUGHSON, CA 95326
T:209-883-4890
F:209-883-1896
IS, SH, ORG, VP, CAN, CEL, CS, KO, HA, PFEmail/Web
GSF NUT COMPANY, LLC
40897 ROAD 120
OROSI, CA 93647
T:559-528-2806
F:559-528-2807
IS, SH, VP, CS, KO, HA, PFEmail/Web
GUERRA NUT SHELLING COMPANY, INC.
P.O. BOX 1117
HOLLISTER, CA 95024
T:831-637-4471
F:831-637-1358
IS, SH, VP, CEL, KO, PFEmail/Web
HAAG FARM
16200 COUNTY ROAD 87
ESPARTO, CA 95627
T:530-787-3603IS, SHEmail/ Web
HALEAKALA WALNUT SHELLING INC.
9979 TYLER ROAD
GERBER, CA 96035
T:530-529-5705
F:530-529-5703
SH, VP, CS, KO, HA, PFEmail/Web
GREGGORY LAMAR HART
26829 ROAD 156
VISALIA, CA 93292
T:559-217-3206
F:559-747-1703
IS, SHEmail
JEB’S CALIFORNIA GROWN WALNUTS, LLC
7090 N. DOUTY ST.
HANFORD, CA 93230
IS
KALKAT FRUIT & NUT COMPANY
2 E. GRIDLEY RD., SUITE 328B
GRIDLEY, CA 95948
T:530-846-6640 X204
F:530-846-6612
IS, KOEmail/ Web
LOMANTO NUT SHELLING
411 ORCHARD ROAD
HOLLISTER, CA 95023
T:831-637-5070
F:831-637-1191
SH
LUCY M. WALSH ORGANIC FARM
P.O. BOX 644
MORGAN HILL, CA 95038
SH, ORG
MARIANI NUT COMPANY
P.O. BOX 808
WINTERS, CA 95694
T:530-662-3311
F:530-795-2681
IS, SH, ORG, VP, CEL, KO, HAWeb
MID VALLEY NUT COMPANY
2065 GEER ROAD
HUGHSON, CA 95326
T:209-883-4491
F:209-883-2435
IS, SH, ORG, VP, CEL, CS, KO, HA, PFEmail/Web
MORADA NUT COMPANY
500 N. JACK TONE ROAD
STOCKON, CA 95215
T:209-546-0426
F:209-546-0427
ISEmail
NARAGHI FARMS, INC.
P.O. BOX 7
ESCALON, CA 95320
T:209-838-7155
F:209-838-7122
IS, SH, KOEmail
NORTHERN CALIFORNIA NUT CO.
P.O. BOX 1651
YUBA CITY, CA 95992
T:530-218-3247
F:530-751-1429
IS, SHEmail
NUTRI NUT
2106 E. MAIN STREET
VISALIA, CA 93292
T:559-636-1228
F:559-636-3122
IS, SH, VP, CEL, KO, PFEmail/Web
O-G NUT COMPANY
2097 BEYER LANE
STOCKTON, CA 95215
T:209-932-8965
F:209-931-7924
IS, SH, KO, PFEmail/Web
OLSON TRADING COMPANY, INC.
P.O. BOX 1178
TULARE, CA 93275
T:559-687-0443IS, SHEmail/Web
OMEGA WALNUT, INC.
7233 COUNTY RD. 24
ORLAND, CA 95963
T:530-865-0116
F:530-865-0136
IS, SH, OIL, VP, KO, PFEmail/Web
OSO NUT COMPANY
P.O. BOX 1438
WHEATLAND, CA 95692
T:530-713-5350IS, SH, ORG, KO, HAEmail
PATTERSON NUT COMPANY, INC.
P.O. BOX 122
PATTERSON, CA 95363
T:209-892-3458
F:209-892-5036
IS, SH, PFEmail
PEARL CROP, INC.
1550 INDUSTRIAL DRIVE
STOCKTON, CA 95206
T:209-808-7575
F:209-254-9859
IS, SH, OIL, VP, CS, KO, HA, PFEmail/Web
PODESTA PACKING
8000 N. PODESTA LN.
LINDEN, CA 95236
T:209-887-3701
F:209-887-2100
IS, SHEmailWeb
POINDEXTER NUT COMPANY
5414 E. FLORAL AVENUE
SELMA, CA 93662
T:559-834-1555
F:559-834-1759
IS, SH, ORG, VP, CEL, KO, PFEmail/Web
PRIMA NOCE PACKING, INC.
P.O. BOX 1298
LINDEN, CA 95236
T:209-932-8800
F:209-932-8857
IS, SH, VP, CEL, KO, PFEmail/Web
PUSATERI NUT COMPANY
126 4TH STREET
GUSTINE, CA 95322
T:209-854-2426
F:209-854-6378
IS, SH, VP, KO, PFEmail
RED BARN WALNUT CO.
2279 NORD AVENUE
CHICO, CA 95926
T:530-384-1904
F:530-893-0340
SHEmail/Web
RIVER OAK ORCHARDS
9839 HUTCHINSON ROAD
MANTECA, CA 95337
T:209-599-7108
F:209-599-7193
IS, SH, VP, CS, KO, PFEmail/Web
RPC PACKING, INC.
26454 AVENUE 128
PORTERVILLE, CA 93257
T:559-783-3069
F:559-788-2898
IS, SH, CS, KO, HAEmail/Web
SACRAMENTO PACKING, INC.
833 TUDOR ROAD
YUBA CITY, CA 95991
T:530-671-4488
F:530-671-7841
IS, SH, PFEmail/Web
SACRAMENTO VALLEY WALNUT GROWERS LLC
896 O’BANION ROAD
YUBA CITY, CA 95991
T:530-671-7630
F:530-671-9985
IS, SH, VP, KO, PFEmail/Web
JOHN B. SANFILIPPO & SON
29241 W. COTTONWOOD ROAD
GUSTINE, CA 95322
T:209-854-2455
F:888-275-8892
IS, SH, ORG, VP, CAN, CEL, KO, PFEmail/Web
SANTA CLARA NUT COMPANY
1590 LITTLE ORCHARD STREET
SAN JOSE, CA 95110
T:408-298-2425
F:408-298-0101
IS, SH, VP, KO, PFEmail
SHOEI FOODS USA, INC.
1900 FEATHER RIVER BLVD.
OLIVEHURST, CA 95961
T:530-742-7866
F:530-742-2873
IS, SH, VP, KO, PFEmail/Web
STAR NUT CO.
6677 E. HARDAWAY RD.
STOCKTON, CA 95215
T:209-931-4838
F:209-992-5793
IS, PFEmail/Web
STEPHENS RANCH INC.
8540 GARDEN HIGHWAY
YUBA CITY, CA 95991
T:530-674-1204
F:530-674-1604
IS, SH, KOEmail
SUNRISE ORCHARDS
P.O. BOX 1107
WHEATLAND, CA 95692
T:530-633-2057
F:530-633-2058
ISEmail
SUPER SQUIRREL NUT
P.O. BOX 472
WINTERS, CA 95694
T:530-681-0477
F:707-678-2435
IS, SHEmail/Web
SUTTER BUTTES MERCANTILE LLC
P.O BOX 156
LIVE OAK, CA 95953
T:530-846-5720
F:530-660-8555
IS, SH, OIL, CSEmail/Web
SUTTER FOODS
1500 REED RD.
YUBA CITY, CA 95993
T:530-682-7776
F:530-673-2856
IS, SH, ORG, VP, CS, KO, PFEmail
TURLOCK WALNUT COMPANY, INC.
400 D STREET
TURLOCK, CA 95380
T:209-668-0955
F:209-633-5726
IS, SH, ORG, CS, PFEmail/Web
VALLEY DRIED FRUIT
6215 SOUTH GEORGE WASHINGTON BLVD.
YUBA CITY, CA 95993
T:530-635-4177
F:530-674-3129
IS, SH, CSEmail/Web
VANELLA FARMS
3068 CHICO AVE.
CHICO, CA 95928
T:530-342-8313
F:530-342-7946
ISEmail/Web
VANN FAMILY ORCHARDS
6141 ABEL ROAD
WILLIAMS, CA 95987
T:530-473-3317
F:530-473-5787
ISEmail/Web
WELLNUT FARMS
P.O. BOX 547
MAXWELL, CA 95955
T:530-330-5580SH, ORGEmail/Web
WESTERN NUT COMPANY
1026 SHERIDAN AVENUE
CHICO, CA 95926
T:530-893-2300
F:530-893-2320
IS, SH, VP, KOEmail/Email
WHOLESOME NUT COMPANY INC.
240 BUNKER AVENUE
MODESTO, CA 95351
T:209-226-9617
F:323-345-5864
IS, SHEmail/Web
WILBUR PACKING COMPANY, INC.
P.O. BOX 3730
YUBA CITY, CA 95992
T:530-671-4911
F:530-671-4905
IS, SH, VP, CAN, CEL, KO, HA, PFWeb