Cevizleri mutfak robotuna yerleştirin; kabaca doğrayın. Ekmek kırıntılarını, limon kabuğunu, zeytinyağını ve dereotunu ekleyin; kıtır kıtır olana kadar robottan geçirin.
Somon filetoları, parşömen kağıdıyla astarlanmış fırın tepsilerine derili kısmı aşağıya gelecek şekilde dizin. Üstlerine hardal sürün.
Her bir filetonun üzerine 30 g cevizli kıtır karışımdan koyun; hardala doğru bastırın. Streç filmle kaplayın; 2 saate kadar soğutun.
180°C’de 15 ila 20 dakika boyunca veya somon çatal batırıldığında pul pul olana kadar pişirin. Servis etmeden hemen önce, her birine 1 yk limon suyu serpin.