Hazırlayan: Özay Akar @chefozayakar

6 Kişilik: Toplam 5.400 kkal
1 Porsiyon: 900 kkal

Malzemeler

• 600 g karışık fırınlanmış kış sebzeleri (sakız kabağı, bal kabağı, kırmızı pancar)
• 600 g haşlanmış California Calrose pirinci
• 300 g California cevizi (yıkanmış ve soyulmuş)
• 450 g yeşil elma
• Körpe roka yaprakları, Frenk maydanozu
• Baharatlar (Tuz, Karabiber)
• 100 g nar taneleri
• 420 g baltalı keçi peyniri
• 2 çorba kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı balzamik sos
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• Bal

Hazırlanışı

• Pirinci yıkayıp süzdükten sonra kaynar suda 10–12 dakika, hafif diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün.
• Kabakları ve pancarları küp doğrayın. Üzerine zeytinyağı ve baharatlarını ekleyip karıştırın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20–25 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
• Sebzeler piştikten sonra servis tabağına dağınık şekilde yerleştirin. Üzerine haşlanmış pirinci, California cevizini, yeşil elma dilimlerini, roka ve fesleğeni ekleyin.
• En üste keçi peynirini yerleştirin. Üzerine çok az şeker serperek pürmüz yardımıyla 30–60 saniye, yüzeyi karamelize olana kadar brule yapın.
• Bir kasede balzamik, zeytinyağı ve bir miktar balı 1–2 dakika çırparak homojen hale getirin.
• Ballı balzamik sosu salatanın üzerinde gezdirerek servis yapın. Servis öncesi 5 dakika dinlendirmek lezzetlerin bütünleşmesini sağlar.