Malzemeler

• 1/4 fincan tereyağı
• 250 gr kemiksiz kuzu eti, jülyen doğranmış
• 3 orta boy soğan, doğranmış
• 1/2 fincan California cevizi
• 2 fincan çiğ pirinç
• 1 büyük boy domates, taze veya konserve, kabukları soyulmuş, çekirdekleri alınmış ve doğranmış
• 1/4 fincan kuru üzüm
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı adaçayı
• 1/4 çay kaşığı yenibahar
• 4 fincan sıcak et suyu veya 4 fincan su
• 1 çay kaşığı doğranmış maydanoz

Hazırlanışı

• Tereyağını orta ateşte eritip, altın sarısı renk alana dek kuzu etini soteleyin. Eti tavadan alıp sıcaklığını koruyacak şekilde kenara ayırın.
• Tavada kalan yağın içinde, sararmadan yumuşayana dek soğanı çevirin. California Cevizlerini ve pirinci ekleyip sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun. Domatesi et suyuyla birlikte ekleyin; cızırdayacaktır. Bir kez karıştırdıktan sonra kapağını sıkıca kapatın.
• Ocağı en kısık ayara getirip pirinç yumuşayana ve bütün suyunu çekene kadar pişmeye bırakın (20-30 dakika).
• Kuzu etini pilava ekleyip iyice ısıtın. Pişirme işlemi yapmadan, kapağı kapalı bir halde sıcak bir yerde 15 dakika demlenmeye bırakın.
• Üzerine maydanoz veya nane serpiştirin.